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            廚具營行
            晉中和順飯店商用廚房工程設計選擇了廚具營行
            來源: | 作者:cjyh2016 | 發布時間: 2018-10-13 | 3216 次瀏覽 | 分享到:
            看來很多人都選擇廚具營行來做商用廚房工程設計,你想知道是為什么嗎?

                什么是商用廚房工程設計,其實廚房工程設計是一個概念,其中包含有很多的流程,像從剛開始對門店的策劃、廚房的測量、廚房設備的布局設計、廚房排煙系統的設計布局、方案出臺、方案修改、出圖、設備訂購、設備到場、設備安裝調試、廚房的運營使用到最后的售后服務,對于整個廚房工程設計來說,每個流程都是很重要的,對于今后廚房的使用也是至關重要的。

            .和順飯店廚房工程設計平面布局方案介紹

            廚房面積:120.81

            廚房設備總價:1-5

            (一)根據藥監局等部門要求,飯店廚房工程設計應實施以下原則

            1、廚房布局設計應滿足既定菜式的需要。

            2、嚴格掌握生熟分開,污潔分流的原則,確保廚房飲食衛生。  

            3、生產加工流程簡短順暢,避免迂回交叉,盡量縮短輸送流程, 使路徑分明。

            4、廚房各功能區區域清晰,既相互獨立又相互溝通,便于廚師各司其職,分工合作。

            5、擁有合理的操作人員走動空間,便于廚師作業,視野開闊,方便管理。

            6、廚房應設置良好的排煙系統,確??諝饬魍?,無悶熱感覺,使廚師有一個舒適的工作環境。

            (二)商用廚房工程設計方案:

            1、功能區介紹

            其主要功能區分為烹飪區、粗加工區、面點區、切配區、洗碗區

            2、廚房菜品流程介紹

            A、熱菜菜品的流程:原材料采購進入廚房后,在粗加工區進行初步清洗加工,在切配區進行精加工,在烹飪區進行加熱、加工完成菜品,在備餐區進行裝盤出菜等程序

            B、回收碗碟洗消流程:殘污碗碟進行回收,在洗碗間先進行清洗程序,最后在消毒柜內對碗柜進行消毒。

            烹飪

            烹飪區:負責葷素半成品通過炒、蒸、煮等各種方法作成成品的場所。

            粗加工

            粗加工區:負責水果、蔬菜、水產、禽類、肉類等原料加工成初步半成品的場所。

            面點

            面點區:負責面點食品供應和面點食品質量的場所。

            切配

            切配區:負責加工切配食品原料并按規格配齊每份菜單的主料與配料的場所。

            洗碗

            洗碗區:負責餐廳餐具、廚房工具、鍋具、器皿進行洗滌和消毒的場所。

            .商用廚房設備清單

                廚具營行商用廚房工程設計公司是一家專注于商用廚房排煙通風工程設計、安裝和商用廚房設備采購、安裝的專業服務機構。如果您需要做或者想了解整體廚房工程項目設計,商用廚房排煙通風系統的設計、安裝,訂購商用廚房設備,請聯系我們。   

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