工欲善其事必先利其器，一個好的餐廳必定要有一個好的廚房，一個好的廚房，必定要有好的商用廚房設備，那么怎么去選擇一個好用的廚房設備呢？只需遵循以下幾點，就能讓你的廚房變得實用高效起來！ 一、安全性原則
安全性是廚房生產的前提，商用廚房設備安全主要有以下三方面含義： （1）由于廚房環境的特殊性，大部分廚房還免不了蒸汽、煤氣?以及空氣濕度等對設備產生的不力影響。因此，廚房設備要選擇防水、防火、耐高溫，甚至防侵蝕性能的高質量設備。
（2）廚房員工工作強度大，難免在設備使用上會不太注意設備保護。因此，廚房設備要操作簡便，自身安全系數高，一般操作不易損壞才行。
（3）廚房設備要符合衛生安全的要求。由于廚房設備大多直接接觸食品，其衛生安全對消費者的健康直接構成影響。因此，設備的用材要嚴格按照國家標準進行選擇。
二、實用、便利性原則
實用、便利性是指選配商用廚房設備不應只注重外表新穎，或功能特別全面， 而要考慮餐飲企業廚房的實際需要。設備應簡單并可有效發揮其功能。設備的功能以實用、適用為原則，同時兼顧設備使用和維修保養的便利性。
三、經濟、可靠性原則
購置商用廚房設備必須考慮經濟適用性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求 以適當的投入，購置到效用最好、最適合本餐飲企業生產使用的設備。
_6myo.jpg "商用廚房設備")
